제과 썸네일형 리스트형 슈아라크렘 만들기 오늘은 슈아라크램를 만들어 볼겅요 슈 아라크렘(프랑스어: chou à la crème)은 반죽한 밀가루를 얇게 구워낸 다음, 속에 휩트 크림이나 커스터드 등 크림을 넣어 만든 페이스트리이에요 레시피 슈아라크램 버터120g 설탈11g 소금6g 중력 170g 달걀300g 크림 파티시엘르 우유500ml 설탕a32g 설탕b32g 노른자 120g 전분 40g 바닐라빈1/2 만드는 방법 1.냄비에 버터.설탕.소금를 넣고 끓여주주세요 2.가루를(중력) 채에 걸려 주세요 3.버터가 끓으면 2를 1에 넣어 약불에 볶아주세요 3. 3를 1에 넣고 걸죽해질때 까지 약불로 섞어주세요 4.계란를 2개씩 넣고 섞어주세요 5.2~3CM로 짜서 팬닝해주세요 6.분무기로 물을 뿌리고 오븐에 200℃ 20~30분 구워구세요 크림파티에르.. 더보기 아이싱 기초 연습하기 오늘은 케익 아이싱를 어떻게 하는지 강좌??를 올리러고 합니다 스페출라를 잡을 때는 이런 식으로 엄지와 중지로 양 끝??를 잡아주고 검지로 가온데를 고정 시 커 줍니다 1. 모형위에 크림을 올러줍니다 2. 스페출라를 중심에 놓고 크림을 퍼발라 줍니다 3.돌림판을 돌려줍니다 이때 검지에 힘이 들어가야지 케이크가 온 데가 볼록 튀어나오지 않아요 이렇게 크림이 밖으로 나가야되요 여기서 팁 하나 드리면 초보자분들이 실수하는 게 수직이 맞자 야 되는데 그게 힘드신 분들은역삼각형으로 옆면을 발라 주면 수직이 돼요 역삼각형으로 안한경우 역삼각형으로 한경우 4.옆면를 잘 정리해준다.(스페출라을 세워놓고 가만이 돌림판에 돌리면 되여) 아까 위 면할 때 크림이 밖으로 나오게 안 하신 분들은 이렇게 크림이 위로 올라와 있지.. 더보기 이전 1 다음
